隨著人們對生活質量要求的不斷提高，“垃圾圍城”在全國各地越演越烈，而占據半壁江山的餐廚垃圾幾近成為緩解“圍城”的重抓取“大鱷”。，廚余垃圾處理器作為餐廚垃圾處置的重要支撐，也借勢迎來高速發展期。
爭搶“半壁江山” 廚余垃圾處理器借勢“上位”
此前，康師傅、旺旺等卷入臺灣地溝油事件，使得地溝油再一次成為人們關註的焦點。如何杜絕地溝油，讓消費者可以不為地溝油而擔心，餐廚垃圾處理成為掐斷地溝油的關鍵，未來餐廚垃圾處理將會迎來廣闊的市場空間。
餐廚垃圾占城市垃圾“半壁江山”
隨著中國城市化進程的不斷加快，堆積成山的城市生活垃圾，正逐漸吞噬著寶貴的城市土地資源。在城市化和工業化時代，自然界已經越來越難以消納人類生活的附屬產品。
數據統計顯示，目前國內每年城市垃圾產生量在1.8億噸左右。預測到2030年，中國城市垃圾年產總量將達到4.09億噸。占據城市垃圾近半壁江山的餐廚垃圾幾近成為垃圾處理中的“大鱷”對象。20世紀80年代，全國城市垃圾年產量約為1.15億噸，到90年代已達1.43億噸。其中，餐廚垃圾占城市生活垃圾比重大致範圍為37%—62%。同時隨著國內人民生活水平的不斷提升，大眾餐飲的結構和數量也將更為豐富，因業內預測，餐廚垃圾占城市垃圾的比例還將繼續攀升。
餐廚垃圾處理迎廣闊空間 市場競爭“一觸即發”
據統計局數據，我國有660個城市，各類餐館有350多萬家，餐廚廢棄物日均產量超過50噸的城市有512個，餐飲企業每年產生的餐廚廢棄物已超過4000萬噸，可利用餐廚廢棄物總量每年3000萬噸，數量驚人。2013年我國垃圾清運量約為1.72億噸，如果我們取37%的餐廚垃圾占比下限，則2013年我國餐廚垃圾的清運量至少為6378萬噸，折合每天17.48萬噸。
自2010年啟動餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理城市試點工作以來，國家發改委已在2011年、2012年、2013年和2014年分別確定了4批餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點城市，其中首批33個市(區)，第二批16個城市，第三批17個城市、第四批17個城市。目前我國已批餐廚垃圾試點城市數目已達83個。
《“十二五”全國城鎮生活垃圾無害化處理設施建設規劃》中，預測我國“十二五”期間餐廚垃圾處理的投資額約為109億元。分析認為，結合目前國內針對餐廚垃圾單獨處理的潛在需求，“十二五”期間餐廚垃圾建設的投資有望超越上述預測。
此外，在愈演愈烈的“地溝油”事件影響和預期國家“十二五”期間加強食品衛生管制的情況下，分析認為餐廚垃圾處置能力的建設投資有望超越目前市場的普遍預期。作為生活垃圾中，最有可能率先通過全面分類回收和處置的種類，分析認為中國餐廚垃圾處置領域成長性確定，投資機遇明確。雖然我國餐廚垃圾處理產業尚在發展的早期，但市場競爭已一觸即發。
餐廚垃圾處理機借勢“上位”
在中國各行各業競爭激烈的情況下，唯一市場硝煙稀少的垃圾處理行業，備受各類投資者關註。在國家不斷倡導節能減排、環保第一的口號下，垃圾處理行業迫切需要更給力的垃圾處理方式，這也意味著其中蘊含了巨大商機。
在餐廚垃圾處理領域迎來廣闊發展空間的同時，作為一種現代化的新型環保廚房電器，通過食物垃圾處理器處理廚余垃圾的方法逐漸走進了人們的視野。
3月1日，國內首部以立法形式規範垃圾處理行為的地方性法規《北京市生活垃圾管理條例》正式實施，其中明確規定“本市鼓勵凈菜上市，提倡有條件的居住區、家庭安裝符合標準的廚余垃圾處理器。”同時，上海也出臺了《上海市城市生活垃圾分類設施設備配置導則（試行）》，旨在有效推進生活垃圾分類，促進生活垃圾源頭減量，鼓勵“在區域排汙管道具備條件的地區，新建的全裝修住宅內，應配置廚余果皮（濕垃圾）粉碎機；其他具備條件的住宅，同時鼓勵安裝食物垃圾處理器。”
“大胃王”如何處理餐廚垃圾？
為緩解“餐廚垃圾圍城”困局，日前浙江杭州市文新街道引進餐廚垃圾處理機，幫農貿市場就地解決廚余垃圾。
“這臺機器是文新街道引進的一臺微生物餐廚垃圾處理設備。”街道負責垃圾分類的工作人員小黃說，“它不僅能吞食餐廚垃圾，又能生成有機肥料，每天能吃掉市場裏的菜葉等垃圾600余斤，基本能將整個農貿市場當天產生的廚余垃圾就地全部消化。”
這“大胃王”是如何處理廚余垃圾的？有機肥料又是如何產生的？其中奧妙全在小小的微生物菌群身上。只要將廚余垃圾倒入處理機中，經過粉碎與攪拌，在高溫高濕的環境下，這些小小的細菌會將廚余垃圾通通分解，其中大約95%的廚余垃圾會變為碳水化合物排放到城市汙水管道，剩下的5%則會變身成優秀的有機生態肥料。
小黃說：“之前，因為農貿市場內部經營戶的垃圾分類意識還不高，餐廚垃圾中常常混雜著其他垃圾，還需通過市場管理方進行二次分揀。經過對農貿市場管理方和經營戶的培訓和指導，現在情況已經大大好轉，再加上有新型廚余垃圾分解器的試用和推行，將更好地推動餐廚垃圾的減量工作。”
